俗话说:骨头的精华在汤里,据分析,动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、减衰老、延年益寿的保健功效。将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,你会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。铁含量为奶粉的9倍多、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。如果能够经常喝些猪骨头、牛骨头和鸡骨头汤,就可及时补充人体所必须的类粘朊和骨胶原等物质,以增强骨髓制造血细胞的能力,从而便可达到减缓衰老、延年益寿之目的。