人均消费对大众餐饮来说是一个比较敏感的话题,价格高了,消费者不愿意来。因此餐饮老板们应该想办法来如何提高翻台率来保证利润率。
门口长队,高翻台率,这是大多数老板们努力的目标,大众餐饮更是如此。那么如何提高翻台率你就要做到以下几点:
1、食品安全和美味
保证食品的安全和美味可口的食物,有一定的消费人群,这是保证你翻台率的根本。
食物不好吃,没有人流量的餐厅,能保证你的上座率你就“阿弥陀佛”了,何谈什么翻台率。
所以,再谈翻台率的前提下,首先保证食物口味和质量,先形成口碑,提高客流量,这是翻台率的基础。等你有了流量再来谈翻台率。
2、提供候餐服务,让顾客等位“不嫌烦”
有时去餐厅吃饭,进入里面一看,座无虚席。有一部分客人转身就走了,只有一少部分客人留了下来。商家应有自己的“花招”让顾客在等位时享受服务,以此来留住顾客,让其耐心等位,才有翻台的可能。
3、缩短客人的用餐时间
从客人进入餐厅用餐到买单离开的每一环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,也就是无形中缩短翻台率的时间。
因此要从菜品的出品、上餐、收取等细节来提高餐饮店的翻台率。
4、桌椅板凳选择有门道,利用座椅提升翻台率
很多餐厅经营者在门店设计时可能容易忽视一个问题,就是桌椅的组合、装修分格都会在一定程度上影响翻台率。
近些年,许多餐厅在桌椅的设置上,常常引入铁椅子、木头椅、条凳或充满设计感的椅子。
这类座椅平、硬或者有些窄,久坐之后舒适度自然大打折扣,顾客就会自觉离开。
5、合适的餐厅音乐,影响顾客用餐时间
快节凑音乐能让顾客不知不觉加快吃饭速度,从而达到提升翻台率的目的。
值得注意的是,音乐节奏感强,但不宜过快,声音也不宜过响,音量不能盖过顾客之间的谈话声。
总而言之一句话,提高翻台率是为了增加餐饮店收入。

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